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机器人“大厨”能炒40道菜:未来餐厅在中新天津生态城开业

后厨人员正在巡查智能烹饪机器人的工作状态。新华社记者李然摄

新华社天津11月11日电(记者毛振华)食客进店后扫码点餐,中央厨房按照标准化食谱配菜,智能烹饪机器人烹制菜品,自动驾驶机器人传菜到桌……10日,京东X未来餐厅在中新天津生态城开业。这是京东智能科技与餐饮场景相融合的一次创新尝试。

记者10日在这家未来餐厅探访了解到,餐厅面积近400平方米,最多可容纳100人同时就餐。作为餐厅最大亮点,从点餐、配菜、炒菜、传菜到结算,智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。

烹饪机器人能做什么菜?记者扫码点餐看到,招牌大盆鸡、香辣馋嘴蛙、避风塘大虾……一般餐厅常见的菜品一应俱全。京东X事业部未来餐厅负责人唐思宇介绍,为保证口味标准正宗,烹饪机器人所使用的菜谱均由名厨量身定制,经过对用温、用时、用料的反复调配而成,共有40多道美味可供选择。

自动驾驶机器人正在传菜。新华社记者李然摄

站在透明橱窗前,可以看到机器人“大厨”烹饪的全过程。炒菜时,机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序,将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制,后厨一名工作人员可同时管理5台机器人,兼具美味和效率。

传菜环节也颇具科技感。传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术,实现餐厅内无轨自主移动,通过观察周围环境构建地图,实现室内精确定位,而且充电一次就能工作一整天。

“X未来餐厅是京东X事业部在布局无人机、无人车、无人超市等智能物流与无界零售业态过程中迈入的又一行业。”京东集团副总裁、X事业部总裁肖军说,京东正在通过人工智能、机器人、大数据等技术,对传统行业进行改造升级,让无人科技拥有更广阔的应用空间。而且,这套智能餐饮解决方案还具有可复制性。

就餐人员正在品尝智能烹饪机器人所制作的菜品。新华社记者李然摄

在正式营业前,未来餐厅经过了一段时间试营业。唐思宇说,他们观察发现,仅晚餐的顾客平均日流量就近300位。当地居民对这一充满科技范儿的餐厅充满好奇,甚至有不少市民自驾一个多小时专程前来尝鲜。

作为中国与新加坡两国政府合作共建的生态城市,位于天津滨海新区的中新天津生态城正在打造一座面向未来的智慧城市。可远程操控的智能家居、能测道路积水的智慧灯杆、提供Wi-Fi的智慧公交站、配有“黑匣子”的电梯等一大批智能设备已投入使用,为市民提供便利。

未来餐厅外景。新华社记者李然摄


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