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这个不良饮食习惯,很多人都有!

在中国人的饮食习惯里,“趁热吃”已经深入人心。在寒冷的冬季,吃一顿热热乎乎的火锅、麻辣串,再趁热来一个烫手的烤山芋……是不是立刻有“温暖如春”的感觉?其实,“趁热吃”并不是一个好习惯,很多人却不知道。 食物过热有啥危害?

黏膜生气了

人的消化道是由黏膜和肌肉等组织构成的,它们的细腻娇嫩,更甚于我们所涮食的羊肉。红红的羊肉片放进火锅当中,瞬间就变成了褐色的熟肉。这是因为动物体内的蛋白质在60℃以上的温度下,会发生快速的变性,也就是说,不再有原来的结构状态和生理活性。把滚烫的食物送进嘴里,送进食道,黏膜和肌肉也同样会受到伤害而局部变性。虽然身体消化道的修复能力惊人,但经常持续的炙烫,还是会让它们损伤严重,甚至留下致癌隐患。

食道不同意

由于食道“反应迟钝”,没有引起主人足够的重视,可怜的食道黏膜们也就经受了日复一日的折磨。在这样的恶性循环中,食道黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激,就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。

牙龈有话说

除了食道外,牙龈的意见也很大:食物太烫,牙龈会被烫伤。可还来不及修复,又一批烫食进口了。长期下去,牙龈就会用溃疡来抗议了。长期的烫食还会引起牙本质过敏,引发过敏性牙痛。

癌症找上门

大家都有不小心吃了烫食的经历,而热爱烫食的人每顿饭都是如此。这会让食物在口腔还没充分咀嚼并与唾液混合,就进胃了,加重了胃的负担,影响了食物的消化和吸收。而这些烫食也会让溃疡、炎症在食道“扎营”。

在这样一次次的伤害——增生——修复过程中,增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子,也就是形态、功能不正常的“异形性”细胞。当这些不正常的细胞多了,恶变也就发生了。

食物的最佳入口温度是什么?

既然“趁热吃”有这么大的危害,到底什么样的温度才是比较合适的呢?

专家表示,日常饮食中,适宜的入口温度是10℃-40℃左右,刚煮好的食物最好先凉一凉再入口。同样的,人们在饮水时也应该讲究温度,最好不要饮用超过40℃的水,因为过烫的水会强烈刺激口腔环境,可能烫伤口腔黏膜。

这些饮食行为同样不可取

吃得太快:食物不能进行充分咀嚼,颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮,引发急性炎症。

吃得太饱:有的人看到自己喜欢的食物就会暴饮暴食,这会紊乱胃肠道功能,同时也会诱发各种疾病,比如胃下垂或者是胃扩张,如果大量地摄入油腻的食物,也会让胰腺和胆汁分泌增加了患上胰腺炎以及胆道疾病的风险。

爱吃不吃:很多人,可能处于工作忙,或者睡懒觉,又或者没胃口时,就不想吃饭,可是如果长期这样的话,是非常容易导致肠胃疾病,如胃溃疡胃穿孔等,而这些疾病不及时治疗或治疗不彻底,时间长了之后,就可能恶化导致胃癌。

冷热交替:吃一口热菜、喝一口冰镇啤酒或饮料,给人一种畅爽的感觉,是现在很多人喜欢的搭配。但这样做很容易引起肠胃不适。一冷一热强烈刺激胃部,容易引起消化不良,造成胃痉挛或胃痛,久而久之可能诱发胃炎或肠炎。

嗜烟:烟草中的致癌物质攻击食管粘膜,引起食管癌。

酗酒:酒精的刺激损伤,会引起粘膜的炎症。

高盐饮食、腌制品、霉变食物中容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐,对食管黏膜造成化学性损伤,面积越来越大直到癌变


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