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八百里黄河行丨一锅清汤里的世间百味

在可参观式厨房,小尾羊工作人员正将新鲜的食材整齐摆放。

采访团一行在小尾羊大厦内观看小尾羊纪录片

敕勒川,阴山下,天似穹庐,笼盖四野。天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊。

传说中,忽必烈偶然“发明”了涮羊肉,从此牵起了羊肉与火锅的缘分。几百年后,塞外鹿城,靠羊肉与火锅的搭配,小尾羊品牌一路领跑着包头牛羊肉产业,奔跑在通向幸福的奋斗路上。它让牛羊从牧场到餐桌,保持着最鲜的状态,让所有人品尝过后口留余香。

在立志成为全球化农牧业生态企业的路上,小尾羊的品牌价值不断飙升,2018年已达到162亿元,在中国品牌500强中排名第215位,位居“2018年内蒙古百强品牌”企业前五强。

店铺遍布多个国家

如果要选出最能代表蒙氏火锅的品牌,那么呼声最高的一定是小尾羊这个已被人们认定为老字号的金字招牌。连续十几年获评农业产业化国家重点龙头企业,小尾羊始终奔跑在通向幸福的路上,并誓要成为“中国第一羊”。

从畜牧业的农场源头,经食品加工,到餐桌食用,再到带动农牧民致富及全产业链文化旅游产品的诞生,小尾羊已然迈上牛羊肉产业发展2.0版本的快车道。在畜牧业发达的内蒙古,小尾羊的存在成为一种榜样力量,给所有牛羊肉餐饮品牌树立旗帜,它一路高歌猛进,一直在餐饮改革中勇立潮头。

小尾羊依托内蒙古优势资源,发展为集种植、养殖、加工、旅游观光、羊文化传播、餐饮文化、现代营销为一体的产业化内循环体系,是质量可控、生态绿色、安全可持续的品牌企业。2015年,公司从澳大利亚引进世界优质澳洲白种羊,以低价格高质量服务养羊大众。如今,澳洲白、万瑞、克林斯盖,全球最优质的种养品种都能在小尾羊找到身影,从源头饲养到被端上餐桌,产业链中的每一个环节都随时可追溯,质量有保障,让人无可挑剔。

拥有自己的农牧场,拥有独树一帜的饲养模式。小尾羊集团总裁周旭东告诉记者,“小尾羊通过实施农区‘引羊入园’,牧区‘托牧放养’新模式,让数以万计的农牧民成为小尾羊的养殖户,让集团实现统一配种,统一标准饲养,最终统一收购,使农牧民跟着小尾羊一同奔跑在通向幸福的路上。”2016年,小尾羊在新三板正式挂牌,标志着企业发展又进入到一个新的时代,小尾羊餐饮也开始从最初的小尾羊滋补火锅,裂变出欢乐牧场、温都戈、蒙古大营等更多让人们熟知的品牌。

截至目前,小尾羊已在全球超9个国家拥有店铺近400家,一路走来的20年,这个领军企业披荆斩棘高歌前行。

大数据追溯到牧场

走进小尾羊集团总部,最令人眼前一亮的是企业的云数据中心——数块大屏相连,上面滚动播放着遍布全球各地近400家店铺的实时动态信息。牧场饲养画面,羊群实时状态,店铺销售额对比,菜品销量冠军等等,每一个细节都清晰可见,一目了然。“我们的大数据可以精准到每一只羊的身上,了解每一位客户的需求,让每一件产品、每一口羊肉都能随时保证源头可溯。”周旭东说。

“这口羊肉是张三家的,羊是在35斤时被宰杀的;这口羊肉是李四家养的,他家牧场养着40头羊。”周旭东现场给记者们展示大数据平台的精准,让八百里黄河行的四地记者无比震撼。

除了利用大数据平台给客户更多的安全感外,小尾羊还将纯天然、原生态无污染的畜牧业产品送入千家万户的餐桌。借着天时地利,利用全国几百家店面作为市场支撑,小尾羊始终以内蒙古大草原纯天然、无污染的畜牧业为依托,并通过精加工,将最新鲜最绿色的产品送进千家万户。

除了给每一位客户带来舌尖上的享受外,小尾羊同时致力于带动农牧民共同致富。“农牧民是我们的员工,也是我们的客户,我们提供种羊,提供饲料,提供饲养方法,提供技术支持,最终还会统一从他们手中对羊群进行收购,为的就是减少农牧民养殖的风险,提高他们的收入。”周旭东说。

拥有大将之风的小尾羊,始终坚持以带动农牧民增收为基础前提,开发多种牛羊肉金融项目,并计划以此为依托,更加深入地发展牛羊肉文化旅游产业,给农牧民带来更多的增收项目。

小店里的卤味世界

在小尾羊一路高歌的成长道路上,牛羊肉产业大会、火锅文化等各种活动的开展,也推动着企业的前行。即便已经成为领头羊,小尾羊仍在不断探索与奔跑。今年,小尾羊上线首家8平方米卤味小店,店铺一开业,便引起了年青一代的追捧。

在包头万达广场东门,一家8平方米小店悄然开业,没有过多的宣传,没有太大的门脸,只是单纯的试水,却在口口相传后挤得人满为患。

“这个想法是我和朋友聊天过程中碰撞出的火花,现在的年轻人特别喜欢从小店里买卤味,什么鸭脖子、鸡胗、猪肚,好多卤味小铺甚至成了一种时尚,可从来没有听说过有羊杂的卤味。”周旭东说。

有了想法,周旭东很快将其付诸现实,让他没有想到的是,还没开始大的宣传,便有年轻人主动寻找他想做加盟。于是,今年五一,一家由两名年轻人与小尾羊合股开的小尾羊首家羊杂卤味店正式开业。

8平方米的小铺,初步设置了包括羊肉串等5种烧烤品种及5个羊杂卤味品种。“很火,每天人们排着队买,这样的小店不用很大的投资,且我们公司会提供全方位支持,包括店面装修设计及全程技术指导等等,很适合夫妻俩或三两个朋友一起创业。接下来,我们将会大量招募合伙人,共同将这块儿内容做起来。”周旭东说,他还有一个愿景,就是将小尾羊的各种业态产品铺向全世界,让所有人无须身处内蒙古也能随时随地品尝到内蒙古的特色美食,让小尾羊纯天然原生态的产品延伸得更远。

一锅清汤,无须小料,品尝的就是肉的鲜美。一家小店,无须宣传,拼的是刺激味蕾的舌尖上的味道。一个品牌,无须修饰,要的就是最淳朴的本质。中国好羊肉,新鲜小尾羊,它将始终在全球牛羊肉产业中领跑冲刺,一个二十年接着一个二十年……(总策划 一舟)


(包头日报社全媒体记者:马晓梅 陈继胜 李硕 青萍 李亚强 吴艾霞 李强)

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