检查后厨

为了充分发挥“透明执法”效能，让社会各界都参与到食品安全管理中来，今年4月至11月期间，九原区市场监督管理局将持续开展“随机查餐厅”活动。不同以往的监督抽查，此次“随机查餐厅”活动的抽查对象，是市场监管部门根据前期的市民调查问卷征集到的。哪家餐饮机构的留言最多，市场监管部门就会根据民众意愿进行抽查。上周，九原区市场监督管理局进行了“随即查餐厅”活动的首次突击检查。行动中执法人员根据征集到的市民留言，抽查了最受关注的两家餐饮机构，一家为职工食堂，一家为学校食堂。与此同时，市场监管部门还邀请了九原区人大代表、政协委员以及市民代表，共同进行检查。

在检查中普法

此次“随机查餐厅”活动开展期间，执法人员先后来到包三十三中学生食堂以及市政务服务大厅职工食堂进行了突击抽查。“学校食堂的餐饮安全问题一直是社会各界关注的重点，也是执法部门监管的重点。今年以来，我们对辖区学校以及学校周边的餐饮机构已经进行过全面监督。此次不少市民和家长给我们留言，希望能再查一查这家学校食堂，我们就再次进行随机抽查。”九原区市场监督管理局执法人员王丽霞告诉记者。

检查中，执法人员向参与检查的代表介绍应查内容和相关规定，现场向代表们以及食堂的工作人员讲解和宣传了《食品安全法》《食品安全法实施细则》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，并就细节之处的食品经营行为如何操作等问题，向食品经营者进行了重点说明。整个检查过程既是一次食品安全相关法律的普及，也是一次对经营者的严格要求。

此次检查，执法人员从是否落实食品安全管理制度，严格执行食品经营者自查、进货查验记录、人员健康管理、餐饮具清洗消毒、规范使用食品添加剂、规范食品留样等方面进行了综合全面的检查。同时，结合疫情防控常态化相关要求，执法人员就人员流向管控、测温、消毒等防控措施的全面落实，严格冷链食材管理等方面向经营者重点说明，以确保就餐人员及食品安全。

将进行“回头看”

在包三十三中学生食堂，记者看到正在备餐的食堂后厨卫生状况良好，各类原材料在货架上分类摆放，还张贴标签明确购进渠道以及使用期限，各类器具的清洗和消毒设备状况均良好。检查之时，后厨的工作人员都佩戴着帽子、口罩、手套等防护用品，正在准备当天的午餐。尽管如此，执法人员还是在细节之处找到了能进一步完善与提升的地方，如色标化管理需继续完善，烹饪间的花生米放置量大，更衣室内工作服与个人物品应严格区分，部分备餐间防尘设施不全等。检查结束后，工作人员将这些细节上的不足之处全部记录在当日的食品生产经营日常监督检查结果记录表上，并向餐厅负责人一一说明。

执法人员来到市政务服务大厅职工食堂检查时，九原区市场监督管理局协助检测的工作人员已经提前赶到了现场，对该处食堂的餐具进行抽检。“在之前的民意调查中，有市民向我们反映该餐厅的餐具卫生情况，因此在检查的同时，我们还结合本年度的‘你点我检’活动，组织了第三方抽检机构现场对这里的餐具进行抽样。此次共抽样检测餐具5批次，待检测出结果后将通过政府平台向社会公示，并告知随行的同查人员以及反映问题的群众。”王丽霞表示。

在该食堂，执法人员除了对食堂的设施设备、人员管理、加工制作过程进行了全面检查，还特别针对民意调查中的市民留言，对场所、器具等消毒情况进行了重点检查。人员设备以及环境卫生情况总体较好，但也存在个别问题。执法人员发现餐厅中有个别消毒设备的温度设置不能达到相关要求。设备运行和消毒记录相对完善，但在当天的消毒记录中执法人员发现了一处记录时间比实际时间“提前”的情况。执法人员现场下达了《检查结果意见书》和《责令改正通知书》，要求食堂立即整改。执法人员将在近期对整改情况进行“回头看”复查。

“随机查”将持续

此次对上述两家食堂的突击检查，正式拉开了“随机查餐厅”活动的序幕。后续，九原区市场监督管理局将根据公众提出的意见和建议，持续开展此项活动，推进辖区餐饮服务质量的全面提升。

“‘随机查餐厅’活动将持续至今年11月底。市场监管部门将根据前期的调查问卷和市民留言，整理确定出市民关注度较高的餐厅（食堂）进行突击检查。检查活动将在辖区范围内的餐饮服务经营户、各类食堂中分期、分批开展。”当天带队检查的九原区市场监督管理局副局长宋永红表示，对检查中发现的问题，市场监管部门将就餐饮单位后续整改情况进行“回头看”。随机抽查过程中实行查改罚一体化，以查促改，不改必罚的原则，在检查活动结束后，通过向各市场监督管理所通报检查情况，约谈责任人，下达责令整改通知书等方式，落实整改措施，情节严重的还将立案查处，对餐饮单位的风险等级进行重新评定。

（包头日报社全媒体记者：霍晓霞)