只需“傻瓜式”烹饪，不到一个小时就能“秀”出满满一桌“硬菜”，成为社交媒体上的“厨神”——这就是时下流行的预制菜带来的餐桌变化。为构建全产业发展模式，让“菜篮子”变“菜盘子”，3月31日，由石拐区人民政府和包头市食品药品产业协会联合主办的“餐饮供应链机遇新探索——预制菜业态”主题论坛会在石拐区举行，共同探讨包头本土预制菜发展方向和企业规划。主办方相关负责人以及30多家包头本土知名餐饮企业负责人参会。

政府企业齐发力

“目前我们企业最缺乏市场渠道，没有成本优势。”“我们企业缺少供应链优势、技术研发优势。”“我们应该发挥区域优势，更多着眼本地及周边市场，找到本地餐饮企业对预制菜的需求。”“我们应该有效应对餐饮门店、便利店的订货需求。”整个论坛会现场气氛热烈，高潮迭起，餐饮企业负责人畅所欲言，踊跃表达观点，结合本土预制菜发展现状、发展方向，提出了很多有建设性的意见。

与会人员参观石拐区一家预制菜企业

加热就可以食用的预制菜，为餐桌带来新变化。

石拐区副区长高慧在研讨会上表示：“目前，石拐区依托包头市城市共同配送物流园区建设绿色农畜产品产业园区，把握发展趋势，抢抓机遇，抢占先机，聚焦肉羊、肉牛、蔬菜等农畜产品产业发展优势，重点发展中央厨房（牛、羊肉、蔬菜）预制菜产品。”

下一步，石拐区将培育预制菜经营主体，鼓励企业建设“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”绿色生产链，通过精准招商引资，引进预制菜食品生产企业，通过合作共建等多种方式，开展预制菜产品加工与研发，建成集加工、包装、仓储、电子商务、现代物流配送于一体的多功能预制菜食品用品产业园，打造完整的食品冷链流通体系，实现农产品物流配送标准化、规范化，形成具有特色的预制菜品牌，将石拐区打造为包头市乃至自治区最具影响力的预制菜加工研发基地。

“通过这样接地气的论坛会，我感觉受益匪浅，有了不少新的想法，也让我对预制菜的明天充满了期待，希望以后能得到政府的大力支持和帮助。”内蒙古中泰实业集团总经理邬利珍说。

现场品鉴谋发展

预制菜业态交流论坛会开始前，30多家知名餐饮企业的负责人还实地考察了内蒙古龙沣食品有限公司、内蒙古十倍心意食品有限公司等石拐区预制菜生产企业，品鉴了相关预制菜产品。餐饮企业的“大咖”们，从菜品如何设置到菜品营养如何锁鲜，再到如何发挥我市独特的食品优势等方面相互学习交流。

包头市食品药品产业协会执行副会长冯瑞芳告诉记者：“近年来，全国各地都在创新发展预制菜，我们希望通过举办这样的论坛，让大家一起共同探索预制菜的前景，助推我市本土预制菜企业健康快速发展。”

内蒙古哈木格文化传媒有限公司总经理叶飞一边品尝预制菜一边说：“我市做预制菜有天然优势，牛羊肉的品质高，产业基础好，食品公司、工厂、工人都比较完备。现在的几家龙头企业不仅有独有的研发团队，还与国内大型食品公司都有合作，可以相互促进。预制菜近两年市场非常火，我们应该顺势而为抓住机遇。”

据了解，预制菜是食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析后，针对食材的不同特点，运用不同的制作方法，用现代标准化方式，通过中央厨房集中生产，省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。近年来，随着我国居民生活节奏加快，消费升级、饮食结构发生了变化，预制菜逐渐成为家庭的新选择、成为食材产业的新风口。

融媒体记者 李鸿瑶 摄影 李 强