拍照打卡的年轻人。

一杯特调融草原

满杯风味寄乡愁

走进花猪咖啡，最引人注目的，莫过于两款带着浓郁本土气息的创意咖啡——“草原正绿时”与“敕勒川”。“我们想做真正属于内蒙古、属于包头的咖啡。”主理人李若琳作为品牌特调研发负责人，她把对家乡的理解，全部融进了一杯杯饮品里。

“草原正绿时”以本地牧场新鲜马奶为核心原料，搭配柚子与重瓣玫瑰进行调和，巧妙中和了马奶本身的酸涩与轻微膻味，入口清淡雅致，带着荔枝、水蜜桃般的柔和果香，层次细腻、余韵悠长。“马奶营养好，但很多人接受不了它的味道，我们用清新果香去平衡，只留奶香，不留腥气。”李若琳说。

“敕勒川”则更具西北风情。浓香型白酒、沙棘原浆与浅烘焙咖啡浓缩相互融合，发酵感饱满，酸甜平衡，喝起来近似热带水果与高糖山楂的复合风味，浓烈而不刺激。杯顶点缀一颗新鲜沙棘果，让客人看得见食材、喝得到乡愁。“沙棘是咱们西北特产，白酒有地域辨识度，这一杯，就是可以喝的敕勒川。”

店内另一款爆款“液体奶糖”同样贴合本地口味。选用牧场直供、乳脂含量极高的纯奶皮子，经炙烤后香气浓郁，搭配深烘焙咖啡与自制黄油酱，口感绵密顺滑，满是焦糖与牛奶巧克力的香甜。“我们专门去牧场挑选，拒绝面粉合成，只有纯牛奶做的奶皮子，烤出来才够香、够润。”

李若琳说，每一款产品从创意构思到最终上市，都要经历两到三个月的反复打磨、内测、调整、再反馈。“做本土咖啡，不是简单叠加食材，而是让每一种味道都站得住、合得来。”

冠军匠心守品质

慢调时光润鹿城

李金龙讲解咖啡知识。

花猪咖啡的品质底气，来自另一位创始人——李金龙。作为2021中国咖啡师职业技能竞赛全国冠军、世界咖啡冲煮大赛中国区亚军，同时担任央视咖啡主理人、国内头部咖啡器具品牌技术顾问，李金龙在业内拥有极高认可度。但在自己的店里，他更像一位耐心的分享者。

采访现场，他细致演示手冲全过程：挑豆、滤杯选择、水温控制、注水节奏，每一步都严谨而从容。“咖啡是农作物，有自己的性格，我们不是在加工一杯饮品，而是在呈现它原本的风味。”

他坚持“从种子到杯子”的理念，咖啡豆直接从产区采购，烘焙、萃取全程把控，让包头市民在家门口就能喝到不输一线城市的精品咖啡。

“我和爱人都喜欢安静，咖啡也应该在安静的环境里被认真品尝。”李金龙说。从最初顾客进店就问“能不能加奶精”，到如今拥有两个近满员的咖啡社群、近千名忠实爱好者，花猪用数年时间，慢慢培育着本地咖啡文化。

这些年，他带着蒙古包快闪咖啡走遍全国，南至广州、厦门，西至拉萨，把草原咖啡文化带到各地。“很多外地朋友因为蒙古包、因为敕勒川咖啡，专门来包头打卡。”李金龙说，“我们以咖啡为桥，让更多人看见包头、喜欢包头。”

在他看来，咖啡不仅仅是饮品，更是一种生活方式。“我们希望大家慢下来，闻香、品味、感受温度，这才是咖啡真正的意义。”

旧厂焕新筑小院

城市更新亮样本

从闲置破旧的老厂房，到如今温暖治愈的咖啡空间，花猪咖啡的蜕变，是包头市盘活闲置资源、推进城市更新的典型案例。“改造前，这里是一处普通老旧厂房，空间闲置、设施陈旧，但充足的采光、四季分明的树木、闹中取静的区位，一下子打动了整个团队。我们不搞大拆大建，最大程度保留老厂房的结构和肌理，留住城市记忆。”设计师凉川介绍，设计完整保留了原有的低矮屋顶，营造出类似蒙古包的包裹感与安全感；大面积使用温暖木质色调，搭配天空蓝与洁净白墙，让工业风的硬朗与咖啡空间的柔和完美平衡。

“我们想让人与空间、自然共生，阳光、树影、风，都是空间的一部分。”凉川说。空间最具巧思的，是圆形蒙古包造型吧台，直接打通室内外界限，客人坐在院子里就能和咖啡师轻松交流。开窗位置更是精心设计：前对院内桃树，后望院外枣树，四季光影流转，一步一景。

如今，这里早已不是简单的消费场所，而是集休闲、社交、办公、打卡于一体的城市新型社交空间，安静、松弛、有设计感、有烟火气。

人气集聚新空间

青年社交暖时光

每到周末与傍晚，花猪咖啡里总是坐满客人。有人伏案工作，有人好友小聚，有人拍照记录，有人只是安静喝一杯咖啡、放空片刻。沉寂多年的老旧厂房，因为人气聚集，重新焕发出生机与活力。“在抖音上刷到特意过来，环境很出片，奶皮子咖啡口感特别醇厚。”前来打卡的博主“小艺酱”告诉记者。另一位博主“一颗西柚”则对椰香dirty印象深刻：“大口喝特别香，氛围安静舒服，很适合朋友小聚，以后一定会常来。”

对市民而言，这里是逃离快节奏的“喘息空间”；对城市而言，这里是闲置资产活化利用的成功案例。花猪咖啡以最小干预、最优设计、最贴合生活的业态，把“沉睡的老房子”变成“城市的新客厅”，既保留了城市肌理与烟火气，又注入了新业态、新活力、新消费。

这种“保护式改造、文化式赋能、业态式激活”的路径，为包头市后续老旧厂房、闲置空间改造提供了可复制、可推广的经验。

扎根鹿城怀初心

一缕咖香暖全城

从一杯特调的风味打磨，到老厂房的新生蜕变；从本土文化的现代表达，到城市更新的微观实践，花猪咖啡走出了一条独具特色的发展之路。它不只是一家咖啡馆，更是包头城市生活品质升级的缩影，是本土品牌深耕家乡、反哺城市的生动体现。

李金龙表示，未来团队将继续深耕本土，推出更多承载草原文化、包头特色的咖啡产品，持续擦亮城市文旅名片；同时坚持普及咖啡文化，做有温度、有品质、有情怀的本土品牌，让更多人在一杯咖啡里，爱上鹿城的烟火与远方。

旧厂房新生，咖啡香绵长。花猪咖啡以一杯有故事的饮品、一个有温度的空间，在城市更新的浪潮中稳稳扎根，让工业遗存与现代生活相融共生，为这座城市注入一抹温润而坚定的青春力量。