包头人的年夜饭，总少不了“八大碗”。它是包头的传统美食，也是包头市级非物质文化遗产代表性项目。

起源于1912年的便三元“八大碗”，至今已传承百年。

“八大碗”通常包括扒肉条、清蒸羊、煨牛肉、黄焖鸡、四喜丸子、扒肘子、红烧带鱼、八宝粥这八道菜。

其主要做法是将主料与辅料经过炒、炸、烧、烩、炖煮后，上锅蒸制而成。

“八大碗”有着“八珍玉食”“八面玲珑”等美好寓意，它承载着包头人对传统美食的记忆和对家乡的眷恋，是包头饮食文化中不可或缺的一部分。

策划：霍晓霞；制图：童巧鑫；校对∶黄韵；一读：黄韵；一审：王国秀；二审：贾星慧；三审：王睿