小作坊的匠心坚守、小餐饮的便捷美味、小摊贩的市井烟火，构成了包头市最鲜活的民生图景。然而，“四小”业态由于规模小、分布散、流动性强，长期以来一直是食品安全监管的重点和难点。为解决这一治理难题，包头市市场监管局精准施策，以有力监管推动“小微”规范发展，既保障了食品安全，又保留了城市的烟火气，实现了规范经营与民生便利的双赢。

从“散乱差”到“精特优”

针对食品小作坊存在的“散、乱、差”问题，包头市市场监管局连续两年开展专项整治提升行动。行动中，累计推动578户小作坊进行全面整改，从加工环境、设施设备到经营流程都实现了标准化升级。同时，精心培育了31户“样板间”和“十佳小作坊”，发挥典型示范作用，引领行业发展。市、县两级还累计拨付扶持资金100余万元，惠及近230户小作坊，为其转型发展提供了有力的政策支持。 为巩固整治成果，该局建立了常态化监管机制，对问题小作坊进行拉网式排查，对无证经营的“黑作坊”零容忍，依法查处关停16家。此外，创新推行金、银、铜、橙“分级定榜”动态管理机制，覆盖全市1219家小作坊，定榜率达86.5%。通过“橙榜”促使问题主体限期整改，以“金榜”激励优质主体提升品质，推动小作坊行业从“小而乱”迈向“小而精”。

“智慧评星”守护饮食安全

小餐饮数量众多、分布广泛，后厨操作隐蔽，传统监管效率较低。为应对这一挑战，包头市市场监管局引入科技手段，全面推广“阳光餐饮智慧监管平台”。引导全市小餐饮单位全部加入平台，实现24小时实时视频巡查，并向公众开放监督端口。消费者只需扫描门店二维码，就能实时查看后厨操作情况，让后厨变得透明可信，监管也从“被动查处”转变为“主动预防”。 同时，实施“五星评级”动态管理机制，从食品安全、环境卫生、服务质量等方面制定量化评价标准，并定期进行评级复核。截至目前，全市三星级以上小餐饮单位比评级初期增加了1000余家。高星级门店凭借良好的口碑吸引了更多顾客，形成了“以星促管、以管促优、以优聚客”的良性循环，让消费者吃得放心、舒心。

树立标准化经营典范

小食杂店商品品类繁杂，食品溯源困难，管理难度较大。包头市市场监管局创新推出“四有三严禁”标准化管理制度，将专业监管要求转化为易于操作的规范。“四有”即亮证经营、形象良好、索证索票、规范自查；“三严禁”是指严禁超范围经营、严禁销售过期变质食品、严禁销售“三无”食品。 通过这一制度，小食杂店的治理从反复整治转变为一次建标、长期有效，初步构建起标准引领、责任清晰、社会共治的治理新格局。如今，街头的小食杂店商品摆放整齐，证照公示规范，食品溯源可查，风险隐患可控，成为保障民生的坚实防线，让百姓购物更加放心、便捷。

让市井烟火更安全

农贸市场的小摊贩流动性强，卫生状况容易反弹，硬件设施也往往不达标。包头市市场监管局从小处入手，精准发力。在基础规范方面，针对肉品经营摊贩使用的胶合板案板不符合食品安全标准的问题，推动371个肉品经营摊位更换为纯实木或环保树脂案板，统一配备1300块价格公示牌，发放11000件从业人员统一服装，从源头上规范经营行为。 在卫生整治方面，开展农贸市场现制现售点卫生整治提升专项行动，对全市49家农贸市场的720家次现制现售点进行全面排查，累计整改环境杂乱、墙面及顶棚油污堆积、设施清洁不彻底等问题383项。重点指导屹林农贸市场投入6.4万元，对16家摊贩的墙面、地面、排风系统、电路等硬件设施进行全面升级，彻底清除卫生死角，让市场面貌焕然一新。通过精细化监管和专项整治，小摊贩的经营更加规范，市井烟火气也更有安全保障。

民生无小事，包头市市场监管局以高度的责任感，精准解决“四小”治理难题，既守住了食品安全的底线，又体现了服务民生的温度。如今，规范有序的“四小”业态让百姓消费更安心，城市的烟火气也更加浓郁、温暖，为优化营商环境、增进民生福祉、建设文明城市注入了强大动力。

包头市融媒体中心记者：渠芳芳；编辑：尤允庆；校对∶杜利国；一读：刘勇如；一审：郝晨莺；二审：刘璟；三审：梁学东