你知道一只羊的一生

有多努力吗

内蒙古草原上

牧草滋养出草原羊紧实鲜嫩的肉质

进厂经过标准化屠宰、冷却排酸

一只羊的百变旅程正式开启

精细分割之下

身上每一处都能物尽其用

肋排分切，做成法式羊排、蝴蝶排

西餐、烧烤都适配

顺着脊骨拆解

羊蝎子成了炖煮界的热门

羊上脑、羊外脊

既能卷成肥瘦均衡的火锅肉卷

也能切为厚切羊扒

煎烤涮样样合适

后腿大块肉适合清炖

切粒可做烧烤肉串

还能灌入肠衣做成羊肉肠

软糯羊腩

是红焖羊肉的绝佳原料

羊板筋、羊膈膜、羊脆骨、羊腰

是烧烤摊上经久不衰的爆款

羊肚、羊心、羊肝、羊舌收拾妥当

便是一锅热乎羊杂的底子

分割只是第一步。一部分原料送入调理车间，加工成肚包肉、预制羊杂汤、卤羊蹄；再按照家庭装、餐饮装、节日礼盒分类封装，摇身变成走俏的草原伴手礼。

针对餐饮客户，企业还能按需调整尺寸、厚薄，定制专属规格。就连羊骨也能深加工提取骨肽，皮毛、羊油、羊胎盘等副产物，进一步开发为宠物零食、有机肥和日化原料。

但这绝不只是简单切肉。170余种产品清单的背后，是内蒙古肉羊产业从“整羊出栏”向精细分割、精深加工、全组分利用转型的清晰路径。一只羊能开发出多少产品，取决于产业链条长短、分割精细程度，以及上下游衔接的紧密程度。

过去，肉羊大多以活畜或整胴体形式出栏，价格随行就市，养殖户赚的是辛苦钱，加工端也长期停留在屠宰、冷冻等初级环节。如今产业模式已经重构：肉羊进厂先按部位拆解，再根据餐饮、商超、电商、礼品等不同场景重新组合。火锅店需要薄切涮片，烧烤店偏好腌制肉串，商超主打冷鲜小包装，电商主推预制菜，礼品市场看重精品礼盒。同一份羊胴体，通过不同规格、包装、场景的匹配，价值就能明显提升。

图为四子王旗民族贸易有限公司牛羊肉分割车间。

目前，内蒙古肉羊精细分割产业已经形成规模。2025年，全区羊屠宰量1876万只，肉羊年加工能力突破200万吨，加工环节销售收入近200亿元；单只肉羊精细化分割可衍生170余种产品，肉羊副产品精深加工转化率达到28%以上。一批龙头企业已搭建起丰富产品矩阵：草原鑫河打造法式羊排、冷鲜分割肉、火锅食材、熟食预制菜八大系列，共计210余款产品；富川养殖推出童子羊羔羊棒、精品肉卷、羊蝎子等系列产品。产品矩阵越丰富，一只羊的市场价值就挖掘得越充分。

内蒙古草原鑫河食品有限公司产品展示。

深加工不是多切几刀，而是把屠宰、分割、调理熟食、预制菜、副产物高值化利用串联成完整产业链。额尔敦搭建“牧户养殖—屠宰加工—冷链仓储—品牌门店—自有餐饮”一体化体系，在锡林郭勒布局5大生产基地、6座现代化加工厂，全国品牌门店超200家。草原鑫河自建繁育牧场，配套屠宰分割、熟食预制菜、副产品深加工三大厂区，年屠宰肉羊80万只；同时深挖羊骨、羊油、羊胎盘价值，开发羊胎素护肤品、羊脂洗护产品与宠物食品，实现“一只羊全组分吃干榨尽”。

图为内蒙古赛诺种羊科技有限公司的杜蒙羊。

赛诺种羊科技自主培育杜蒙肉羊，搭建“核心育种场+扩繁场+农牧户”三级良种推广联合体；四子王旗民贸公司依托优质种源，建成牛羊双线智能化屠宰线，肉羊年设计屠宰能力达100万只。“锡林郭勒羊”区域公用品牌授权6家加工企业使用，订单肉羊胴体收购价较普通市场价高出1.5—2元/公斤，品牌溢价达18%；订单羊源全部录入溯源系统，开发冷鲜分割肉、手把肉、预制羊排、红焖羊肉等终端产品。昭乌达肉羊同样依托品牌优势，开发法式羊排、羊肉串、羊杂、小分子羊肽等32款产品。品牌把优质羊源和高附加值产品绑定，让深加工拿到实实在在的溢价收益。

肉羊的价值，从来不止在鲜肉上。过去羊骨、羊血、内脏、羊油、胎盘大多低价处理，如今已成为新的利润增长点。羊骨提取骨肽、骨油，做成调味基料与功能性原料；羊血加工成血制品、提取动物蛋白；羊内脏做成羊杂预制菜、卤味休闲零食；羊油用来生产火锅底料、调味油与洗护原料；羊胎盘延伸到生物提取物、日化原料领域。副产品利用率每提升一点，单只肉羊综合收益就上一个台阶，也能帮助企业对冲活羊价格波动风险。

不过，一只羊变出170多种产品，并不意味着价值链已经挖到顶。产品越多，越考验加工链条的稳定性和精细度：同样的部位，能不能做成餐饮客户要的专属规格？同样的预制菜，能不能保证批次稳定、冷链不断链？同样的草原好肉，能不能让消费者记住品牌、愿意复购？从“有产品”到“有好产品”，从“卖得出去”到“卖得上价”，加工能力、产品结构和品牌渠道都还有继续升级的空间。也正因如此，内蒙古肉羊产业还要沿着这条链条继续往下走。

下一步，内蒙古肉羊产业将双向发力。一方面优化产能布局，引导屠宰加工产能向主产区集中，有序清理低效落后产能，持续提升产能利用率；另一方面深耕精深加工，扶持企业开发熟食、预制菜、休闲肉品、功能性肉制品，推动产品从初级分割肉向终端消费品转型，持续延伸羊骨、羊血、皮毛等副产品综合利用链条，不断抬高单只肉羊综合产出效益。

同时做强品牌、拓宽渠道，持续擦亮“内蒙古羊肉”区域公用品牌，培育壮大龙头自有品牌；在全国布局前置仓与营销中心，打通电商、商超、餐饮直供多条销路，让草原工厂产出的170多款产品高效直达全国餐桌。