□段科

日历越翻越薄，新年的脚步越发清晰。奔波了一整年的人们，在盘点收获与遗憾的间隙，心头总会漫上一股柔软的牵念——那是对家乡味道的眷恋。2025年，包头的街上开起了不少烧麦馆，这份乡愁的滋味，就藏在遍布街头巷尾的烧麦馆里。

写着“烧麦”二字的招牌，或是古朴雅致，或是简约时尚，却都有着同样的火爆人气。晨光熹微时，人们围坐一桌，一壶砖茶或奶茶配两笼烧麦，唠着家长里短；正午时分，上班族们步履匆匆地走进店里，解决一顿午餐，品的也是烧麦的鲜香。

包头人把生活的幸福感注解在烟火滋味里。

明明都是烧麦，各家却有着细微的差别，有的讲究皮薄如纸，轻轻一戳便露出饱满的肉馅；有的偏爱馅大汁多，咬下一口满嘴流油；有的在调味上颇费心思，葱姜的比例、胡椒的轻重，都藏着老包头烧麦独家的秘方。可无论口味如何变化，食客们的热情始终未减，总能在细微的差别里品出乐趣。值得一提的是，越来越多的年轻人也甘愿为这一口家乡味排队等候。

越开越火的烧麦馆，绝不仅仅是味蕾的聚集地，更藏着一座城市的发展密码与幸福底色。从经营模式来看，如今的烧麦馆早已跳出单一卖烧麦的传统框架，开启了多元化的竞争赛道。各家纷纷亮出特色服务：醇香的砖茶、浓郁的奶茶、暖胃的锅茶轮番上阵，满足不同食客的口味需求；4至8种免费小菜整齐码放在一角，清爽解腻的凉拌黄瓜、酸辣适口的腌萝卜，搭配烧麦恰到好处；温热的小米粥免费续碗，成为老人和孩童的心头好。更值得一提的是，越来越多的烧麦馆注重就餐环境的打造，简约明亮的装修、干净整洁的餐桌、贴心周到的服务，让食客们的用餐体验大幅提升。正是这种从“味道”到“体验”的全方位升级，表现出各烧麦馆在愈发激烈的竞争中，不断提质增效的过程。

从美食版图延伸，烧麦的火爆绝非孤例，而是包头美食经济蓬勃发展的一个缩影。滋滋冒油的羊肉串、热气腾腾的铜锅涮肉、香气扑鼻的炭火烤肉、暖胃暖心的羊杂碎汤、年味十足的六大碗八大碗蒸锅……这些根植于本土的特色美食，每一样都能唤醒包头人刻在血脉里的味觉记忆，也吸引着游客慕名而来、游子早日回家。一家家美食小店撑起一个个家庭的生计，一个个特色品类带动一方产业的发展，在热气腾腾的烟火气里，藏着实实在在的民生温度，更彰显着包头舌尖经济的强劲韧性。

年终岁尾，当人们围坐桌前，夹起一枚皮薄馅嫩的烧麦，升腾的热气模糊了眉眼，也温热了一整年的奔波与忙碌。这一口鲜香，是对过往一年辛劳的慰藉，更是对2026年新一年的美好期许。烧麦飘香四方，这味道，是家人等候的灯火、是城市温暖的怀抱、是刻在血脉里的归属感。它见证着包头的岁岁年年，也陪伴着每一个包头人走向新的征程。当炊烟再次升起，当烧麦的香气再次弥漫街巷，我们便知道，新的一年，幸福的味道依旧会在这座城市里，生生不息。

（见习编辑：曹靖宇；校对：李麒；一审：张燕青；二审：贾星慧；三审：王睿）