造型多样的花馍吉祥喜庆

清晨6时，御粮源家门口馒头铺的灯光已经亮起。29岁的赵予彤系着沾着面屑的围裙，将冒着热气的老南瓜泥倒进面粉盆，掌心的面团在揉捻中渐渐温润发光。这位从北京返乡的姑娘，用6年时间把小小的馒头铺，做成了非遗花馍传承的阵地。

忙碌间隙，赵予彤帮妈妈按摩。

离京归包 小姑娘开了间馒头铺

赵予彤与花馍的缘分，藏在从北京到包头的返乡路上。大学就读于北京人文大学国学院的她，自幼痴迷美术与手工，在北京做自媒体时，却总惦记着母亲王秀荣揉面的身影。2020年，她回乡发展，本想开花店，但最终听从了母亲的建议，“民生生意稳当，你又爱琢磨手艺，试试花样馒头？”

这个决定起初遭到父亲赵峰的强烈反对，“起早贪黑做馒头，不如当老师‘吃官饭’安稳。”但妈妈的支持给了她底气，“姑娘喜欢手工，咱家又懂面食，这新鲜玩意儿准能成。”2021年，60平方米的“御粮源黑糖馒头店”开张时，赵予彤不曾想到，这小小的馒头铺竟成了非遗传承的起点。

准备开店前不断地熟练技艺，但起初的“开盖惊魂”让赵予彤至今难忘。赵予彤记得最清楚的一次，蒸好的几十个黑糖馒头因为醒发不到位个个像石头一样硬，她蹲在灶台边看着做坏的馒头，眼泪混着面香掉下来。母亲默默地重和面团，“再试，总能摸准脾气。”靠着无数次试验，她终于搭配醒发箱掌握了诀窍，蒸出的馒头个个泛着“水光肌”，咬开时奶香混着麦香直钻鼻腔。

正式开业后不久，店里每日等待的顾客就排队排到了马路上。曾做过自媒体工作的予彤，从开业那天起就一直坚持拍摄制作馒头的视频发到网上，引来网友评论“都没见过这么多的花样馒头，看着太有食欲了”。顾客们到店也会问，“你就是视频里的小姑娘吧？太厉害了。”

如今的御粮源家门口馒头铺，早已不是当年的家庭小作坊。4人团队还有着3家加盟店，30种馒头每天从蒸笼里“新鲜出炉”：奶香开花馒头一滴水不加，全靠牛奶鸡蛋和面，吃起来松软香甜；鲜奶玫瑰馒头用云南空运的大朵墨红玫瑰花和牛奶和面，咬开时浓郁的花香在舌尖绽放。药膳系列更讲究，宁夏枸杞、铁棍山药打成泥，一锅只出十几个。

赵予彤一直坚持老肥发面，让馒头吃起来更有麦香味，似儿时姥姥家蒸出的味道，这些真材实料和对品质的坚持换来了老顾客的忠实追随，有呼市的食客开车两小时来买，还有人把花馍礼盒寄到广西。

面做的花朵造型逼真

胶东取经 把非遗手艺搬回草原

让赵予彤的馒头技艺“火出圈儿”的，是一次顾客的提问。2022年，一位父亲询问能否做“圆锁面圈子”，这让从未接触过花馍的她犯了难。“大家认可咱，就得满足需求。”她立刻动身前往山东青岛，拜胶东花饽饽非遗代表性传承人为师。

胶东半岛的面食技艺让她大开眼界，“老师做的牡丹花能看出纹路，龙凤看起来像真的。”三个月里，她每天抡着擀面杖练习揉面，手腕肿得拿不起筷子，却记下了几十种造型技法。回来后，她将店铺升级，推出福禄寿喜四大系列定制花馍，把包头人的喜庆期盼都揉进了面团里。

在她的展示架上，14斤重的醒狮面圈子格外抢眼：头顶锦鲤寓意年年有余，怀抱玉兔象征吉祥如意，脚踩莲花和佛手代表守在亲人身边幸福成长。“有位父亲订这个给孩子圆锁，说舞台上一亮相，全场都夸大气。”赵予彤轻抚着面圈上的牡丹花，花瓣层层叠叠，边缘还带着手工捏制的褶皱，“这都是反复蒸醒三次才成的，坏一个就得重来一整天。”

如今，赵予彤凭借着短视频，在抖音和视频号上收获几百万的播放量。镜头里，她边榨菠菜汁边讲解，“绿色是菠菜，黄色是南瓜，红色是红曲米，紫色是紫薯，咱这花馍既好看又好吃。”网友的追捧让她萌生了新想法，“要让花馍成为中式蛋糕，结婚过寿、满月乔迁都能用上。”

赵予彤跟父母一起检查花馍

绽放骄傲 传承路上的甜蜜期盼

光鲜背后藏着不为人知的辛苦。每天从8时忙到21时，抡擀面杖、伏案捏造型成了体力活，赵予彤的手腕贴满了膏药。“最难的是招人，年轻人吃不了这份苦。”她试过招20岁出头的姑娘，最多的干了三天就走了，“面案工作累，还得有耐心，现在只能指望社区里三四十岁的姐姐们试试。”

父母成了最可靠的后盾。退休的父亲放下“铁饭碗”执念，每天清晨采购当天榨汁调色的果蔬食材，必须买到黄澄澄的老南瓜才满意。母亲则跟着赵予彤从早到晚的揉面做造型。“以前觉得做馒头丢人，现在看姑娘把非遗做活了，骄傲！”父亲的话逗笑了满屋子的人。

这份骄傲，在顾客的反馈里愈发真切。有位老人过寿订了福禄寿桃馍，事后特意送来锦旗；还有新人把花馍照片发朋友圈，引来十多个订单。“能参与大家的喜事，比啥都强。”赵予彤说着，拿起刚做好的小兔子花馍，指尖的温度透过面团传开来。

傍晚，最后一笼花馍蒸好了。掀开锅盖的瞬间，白雾裹挟着香气涌出，一条金黄色栩栩如生的龙、红黄相间的大锦鲤、粉色的牡丹花在灯光下泛着光泽。赵予彤小心翼翼地将它们摆进礼盒，盒盖上“非遗花馍”四个字格外醒目。她知道，这小小的面团里，不仅藏着青春的坚守，更盛着传统文化的生命力——在包头的烟火气里，正开出最美的花。

包头市融媒体中心记者：吴爱霞，常静；编辑：李宁宁；校对∶黄蕾；一审：尤允庆；二审：刘璟；三审：梁学东