公元前300年
赵武灵王在阴山脚下推行“胡服骑射”
战马嘶鸣，将士列阵
突然，黄河浪里跃出一尾金鳞鲤鱼
“快，做给三军尝尝！”
一道鲜香，就这样飘进了历史
如今黄河水依旧奔流
那缕鲜香还藏在包头的烟火里
包头，旧称水旱码头
枕河而居，靠水吃水
黄河鲤鱼
是这片热土收到的
最温柔馈赠
黄河鲤又称“黄河金丝鲤鱼”
“红鱼”
位列中国四大名鱼之首
金鳞赤尾，肉质细腻，鲜嫩劲道
上好的黄河鲤，无需繁复烹调
已是至味
到底什么才是黄河鲤呢？
1. 处理腌制：鲤鱼去鳞、鳃、内脏，鱼身划斜刀，用盐、料酒、葱姜抹匀腌10分钟去腥。
2. 煎制定型：热锅凉油，鱼擦干水分下锅，煎至两面金黄盛出。
3. 炒料焖煮：锅中放油，葱、姜、蒜、八角爆香，加生抽、老抽、料酒、少许糖、醋，加开水没过鱼身2/3。
4. 收汁出锅：大火烧开转中小火炖15分钟，大火收浓汤汁，淋香油，撒葱花即可。
1. 鲤鱼处理干净，鱼身划刀，用盐、料酒、葱姜腌10分钟。
2. 水烧开，放鱼蒸8–10分钟至熟透，取出装盘。
3. 铺葱、姜丝、红椒丝，浇热油激香。
4. 淋蒸鱼豉油即成，肉质鲜嫩，可手撕食用。
1. 鲤鱼处理干净，片薄肉。
2. 沸水加姜片料酒，烫10秒至变色。
3. 蘸生抽芥末食用，鱼鲜味美。
1.鲤鱼去骨切厚片，用盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜抓匀，腌 15 分钟。
2.依次裹干面粉、鸡蛋液、面包糠，轻轻压实。
3.油温六成热，下锅中火炸至金黄浮起，捞出控油。
4.撒椒盐或蘸番茄酱即可食用。
1.鲤鱼处理干净，鱼身划刀，抹少许盐、料酒，放姜片、葱段腌 10 分钟。
2.水烧开，鱼装盘上锅，大火蒸 8–10 分钟（视大小）。
3.蒸好倒掉盘中腥水，拣去葱、姜，重新铺葱丝、姜丝。
4.淋蒸鱼豉油，浇一勺热油激香即可。
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策划：贾星慧 张燕青
记者： 樊佳疑 曹靖宇
设计：童巧鑫
编辑：樊佳疑
一审：张燕青
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三审：王 睿
